Schwarzer Holunder, Sambucus nigra, ist ein weitverbreiteter Strauch der Waldränder und Feldhecken. Seine Früchte sind bei Vögeln beliebt, können aber auch für Saft oder Gelee verwendet werden.
Aber bereits die Blüten können genutzt werden: eingelegt mit Zucker und Wasser oder Saft können sie zu Holunderblüten-Sirup oder Holunderblüten-Gelee verarbeitet werden.
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